Les vins vivants proposés par le Vercoquin proviennent de vignerons qui ont la même philosophie : être au plus proche de la nature et du terroir. Avant l’élaboration même du vin, c’est le travail de la vigne qui reste le plus important. Des sols traités avec respect, sans aucun produit chimique de synthèse. Puis vient la recherche de vendanges saines pour accompagner la vinification sans tromperie ni magouille. Ici : pas d’ajout de sucre, pas d’acidification, pas de levurage, pas d’élevage en fût neuf masquant le fruit et la minéralité, peu voire pas de sulfites rajoutés pour laisser vivre le vin. Un travail difficile qui offre à nos sens olfactifs des parfums subtils et frais.
Nous parlons alors de "vins naturels". <== Cliquez ici pour en savoir plus sur cette notion de vins naturels

Marcel Richaud (Cairanne), Jean Foillard (Morgon), Thierry Allemand (Cornas), Yvon Métras (Fleurie), Michèle Aubery (Côtes du Rhône), Marcel Lapierre (Morgon), Pierre Overnoy & Emmanuel Houillon (Arbois), Philippe Valette (Macon), Hervé Souhaut (Saint Joseph), Henri-Frédéric Roch (Bourgogne Côte de Nuit), Patrick Meyer (Alsace), Anselme Selosse (Champagne à Avize), Francis Boulard (Champagne), Didier Barral (Faugères), François Mikulski (Meursault), Fanny Sabre (Beaune), Jo Landron (Muscadet), Catherine et Pierre Breton (Chinon), Luc Bettoni (Saint Chinian), Clos Fantine (Faugères), Didier Chaffardon (Anjou), JP Padié (Roussillon), Clos Massotte (Roussillon), Alice et Olivier de Moor (Chablis), Bruno Duchêne (Collioure), Jean Marie Rimbert (Saint Chinian), Luc et Patricia Bettoni (Saint Chinian - Domaine les Eminades), Thierry Puzelat (Loire), Paul Reder (Côteaux du Languedoc), Henri Bonneau (Chateauneuf du pape), Sancerre (Riffault), Antoine Aréna (Patrimonio-Corse) , Bandol du Château Sainte Anne, Guy Jullien (Cotes du Ventoux - Ferme Saint Martin), Gérard Eyraud (Costières de Nîmes - Domaine Rapatel), Eric Pfifferling (Tavel Domaine de L'anglore), Loic Roure (Domaine du Possible - Côtes du Roussillon), Axel Prûfer (Le temps des cerises - Languedoc), Lionel Maurel (Mas d'Agalis - Languedoc), Christian Binnet (Alsace), Andréa Calek (Ardèche), Edouard Laffite (Roussillon - Domaine du Bout du Monde), Philippe Pacalet (Bourgogne),
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Le Vercoquin soutient l´action des Vignerons de SEVE qui ont signé le Manifeste pour une refondation éthique et responsable de la viticulture. Des vignerons qui refusent la dérive qui nous conduit aujourd´hui à une standardisation des goûts. Le Manifeste est accessible ICI
Nous sommes aussi adhérent de l'Association des Vins Naturels

Le soir, le bar à vin trouve sa place faisant la part belle à la sélection des verres de vin. On peut aussi
choisir une bouteille parmi 400 références. Le tout est accompagné de nos jambons espagnols,
rillettes diverses, salades, plats chauds, fromages et nos desserts maisons....

AU BAR A VIN LE DERNIER SERVICE EN CUISINE EST A 22H mais nous restons ouvert tant qu'il y a du monde jusqu' à 00h du matin



Important : Demandez notre carte des vins.A table, une bouteille c'est le prix boutique + 10 euros !