Sur environ 150000 producteurs de vins en France, environ 1500 (1%) acceptent des contraintes supplémentaires pour élaborer du Vin. Ces contraintes touchent essentiellement à l’utilisation ou non d’une liste de produits dans la vigne pour obtenir un raisin sain. Elles sont définies dans des cahiers des charges écrits par différents organismes.
Certifiés annuellement, c’est à dire ayant respecté strictement le cahier des charges, les vignerons ont le droit d’ajouter sur leurs bouteilles un label (exemple Logo AB) ou une marque (comme Demeter ou Nature & Progrès) mais aussi de ne rien ajouter.
On parle alors de Vin Bio, de Vin en Biodynamie ou encore de Vin Nature (Naturel) dans certains cas. Les différences entre ces vins sont importantes et pas explicites pour les consommateurs finaux. Il nous a semblé important de clarifier les choses.

Pur produit des Trente Glorieuses (ces années de l’après-guerre où il s’agissait de produire toujours plus afin de nourrir le plus grand nombre), l’agriculture conventionnelle privilégie les rendements. Le sol est considéré comme étant un simple support pour les plantes. L’agriculture conventionnelle reste largement la plus répandue. => Les vignes sont traitées chimiquement très régulièrement. Le sol est désherbé chimiquement. On obtient alors bien un vin appelé industriel ou conventionnel (rentable d’un point de vue économique). Le vin qu’on achète aujourd’hui en Grande Distribution est « fabriqué » comme énoncé. La Grande Distribution couvre 80% du marché du vin.

LA FRANCE EST LE PREMIER CONSOMMATEUR DE PESTICIDES EN EUROPE ET LE SECOND DANS LE MONDE !!!

Le Vin Bio n’existe pas, c’est un abus de langage, un raccourci utilisé dans le milieu commercial pour le différencier du vin conventionnel. Seuls les raisins peuvent être Bio s’ils ont été cultivés selon la réglementation européenne (CE 2092/91). En fait seule la mention « Vin issu de raisins en agriculture biologique » peut être indiquée sur la bouteille après certification. Le vin bio comme tel ne peut être certifié « bio » parce que les additifs autorisés (environ 300) pour la vinification ne sont pas tous reconnus par la réglementation européenne.

Alors quand j'achète un vin bio, j'achète quoi ?
La seule certitude qu’a le consommateur, c’est que les raisins ont été cultivés sur un sol sain, sans traitements chimiques pour la lutte contre les maladies et les prédateurs. L'agriculture Bio repose sur le rejet de tous produits chimiques, pesticides, fongicides ou fertilisants dans les sols. A partir des vendanges jusqu’à la mise en bouteilles, tout peut se passer dans la limite de la réglementation de l’AOC. Du meilleur au moins bon. Le meilleur permettra d’obtenir un vin de qualité proche de la nature (vin naturel).
Le moins bon donnera un vin bio tendance conventionnel. Il s’agit généralement de vins produits dans une logique de pur marketing. On peut regretter que certains producteurs « surfent » sur la mouvance du bio. Mais dans tous les cas c'est une démarche à encourager !!

En 2005, moins de 1,5% des exploitations viticoles françaises étaient en bio. Cultiver sa vigne en bio requiert plus de main d’oeuvre.

La biodynamie est une branche de l’agriculture biologique s’appuyant sur les travaux de Rudolph Steiner, fondateur dans les années 1920 de l’anthroposophie : la terre est vue comme un ensemble vivant et le viticulteur s’efforce de favoriser la vie des sols qui en retour lui donneront de beaux raisins. La biodynamie appliquée à la vigne a été vulgarisée en France par Nicolas Joly qui a converti son domaine La Coulée de Serrant au milieu des années 80.
Le nombre de domaines en biodynamie est extrêmement faible (moins de 10% des surfaces en bio soit environ une centaine de producteurs)
Principes : des préparations naturelles (les préparâts) sont pulvérisées à dose homéopathique pour traiter les vignes ou vivifier le sol. Les vignes sont labourées.
Le fondement de la biodynamie repose sur l’équilibre du végétal avec son environnement. Aussi la biodynamie vise à corriger et calmer les déséquilibres des plantes cultivées. Pour Steiner, « la plante n’est jamais malade, c’est l’environnement qui l’est ».

On appellera vin naturel, un vin issu de raisins de l’agriculture biologique ou biodynamique, vinifié le plus naturellement possible : on enlève rien, on ajoute rien. Le vigneron accompagne le vin. Outre l’utilisation des levures indigènes (propres aux raisins et à son environnement), le vigneron intervient très peu : pas de chaptalisation, pas d’acidification et pas ou peu d’utilisation de SO2.
Le vin naturel ou nature pourra aussi être appelé vin sans soufre quand le vigneron n’aura ajouté aucun sulfite. Là aussi : le vin nature ou naturel est une convention. Le vin n’existe pas naturellement dans la nature.